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美食——香酥马口鱼

基本情况介绍

马口鱼是冰峪景区内很常见的一种小鱼。因为上颔两侧边缘各有一个缺口,正好为下颔的突出物所嵌,形似马口,故名“马口鱼”。马口鱼刺儿多,肉质却极细嫩鲜美,马口鱼身材小巧,大约一指来长,但并不是凸凹有致是时下


马口鱼是冰峪景区内很常见的一种小鱼。因为上颔两侧边缘各有一个缺口,正好为下颔的突出物所嵌,形似马口,故名“马口鱼”。马口鱼刺儿多,肉质却极细嫩鲜美,马口鱼身材小巧,大约一指来长,但并不是凸凹有致是时下流行的纸片身材。这种鱼,用来煎,非常的对味。  

去掉薄薄的一层鱼鳞,再抠掉内脏,掐去鱼头,然后洗净控干,找个底面积大的容器,放一层鱼,撒一层盐和花椒粒,再放一层鱼,再撒盐和花椒粒,如此往复,直到所有的鱼码放完毕。腌制一天一夜之后,就可以煎食啦。  

马口鱼生性凶猛,是以小鱼为食的,蛋白质含量颇高。油煎马口鱼的时候,只需在锅底点几滴花生油,摇匀,便可将马口鱼头尾交错码放在平底锅中。  

锅底小火慢慢加热,你眼前就会出现一个煎任何物事都不会发生的景象:随着滋滋的响声,锅底的油越来越多(全是从鱼身体里溢出),竟慢慢地将小鱼浸了起来。然后,白色的小鱼慢慢转为淡黄,继而变得焦黄,当你的眼睛都能“尝”到鱼儿的酥脆的时候,就可以出锅啦。鱼儿周边的刺已经酥脆,可直接入口。


订餐电话:0411-89226333


香酥马口鱼2.jpg

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